家傳豬腳全家扛　郭阜林：等阿爸醒來 - 棒球

家傳豬腳全家扛　郭阜林：等阿爸醒來

3年前的8月19日，在洋基小聯盟待了4年的郭阜林，返台加盟統一獅隊，才在一軍出賽過5
場，表現不理想，19打數只敲3支安打，還場場吞K，共7次三振。

那天晚上，父親郭石源在台南住家附近出車禍，至今已超過3年，依然未醒，大哥郭南逸
扛下「郭家豬腳」的招牌，遊走於台南各大早市和黃昏市場，一家人通力合作，一起照顧
仍在昏迷的一家之主，最大的樂趣與安慰，就是觀看郭阜林的比賽。

3年前那一場巨變

「當時我跟家人一起在吃韓式料理，爸爸說要跟媽媽先去加油，加完油再騎車回家，」郭
阜林回顧3年前的那一晚，「但不到10分鐘，媽媽突然就打電話來，說爸爸車禍了，我就
問說在那裡，她說在家附近的7-11，我就馬上衝過去。」

看到爸爸躺在地上，郭阜林說：「他一直唉嚎，然後摸著頭。當時地上很燙，我問說：『
爸爸，你感覺怎樣？』他就是一直『ㄜ…』哀嚎這樣，當下不知該怎麼辦，就趕快叫救護
車，那時我媽描敘，是綠燈的狀態，騎過對面路口，有一台機車從對面闖紅燈，那時是紅
燈喔，不是黃燈喔，他還是照衝過來，因為是綠燈，我爸騎過去了，我爸當場就是頭直接
往地上撞，我媽從後座就飛到前面，還好只是輕傷。」

當下沒想到那麼嚴重，但父親還是一直哀嚎，一直摸著頭，「我就說，爸爸，你到底有沒
有怎樣，要他跟我講話，但他沒有辦回應，我只好馬上叫救護車，就送到醫院。」

到醫院後，因為是撞到頭，馬上去電腦斷層，發現有出血，醫生決定開刀，郭阜林說：「
醫生說要我們有心理準備。」聽到這句話，一家人都慌了，「我們真的沒有想到不好的地
方，覺得應該只是輕微的撞傷，怎麼需要到開刀？而且還是開腦部，開腦部是很危險的。
」

郭爸爸了兩次手術，送到加護病房，「醫生說他腦幹水腫，還是隨時有生命危險，那時有
問我們要繼續急救，還是就放棄，我們就覺得，不能放棄啊，我們還是無法相信，爸爸會
嚴重到這種地步，我們就拜託醫生，不管怎麼，一定要百分之百，盡量去救我爸。」

3年過去了，郭爸爸還是沒有醒，也早就回到家裡，由家人照顧，大哥要忙豬腳事業，郭
阜林要持續在中職比賽打拼，顧爸爸的工作，主要就交給了母親與大姐，但這是24小時都
不能中斷的事，非常辛苦。

但是，「家」的概念，讓一家人有動力撐下去，不管是豬腳事業、職棒比賽，還是照顧父
親，感覺上都是全家一起在做的事。

延續郭家豬腳事業

談到接下豬腳的家庭事業，大哥郭南逸說：「當兵完，我有先回家裡幫忙，但後來想出去
看看，就先去工作一下，那時候是邊工作，家裡也是有做，兩邊都顧就對了。」最後會全
心全意回家做事，「後來因為我爸糖尿病，身體沒那麼好，因為做這個工作，半夜就要起
來，睡眠和作息什麼的都比較亂，我也很擔心他，就想說家裡比較重要，就把工作辭掉，
專心回來，做家裡，跟我爸一起打拼，因為他也很辛苦，我身為大兒子，也是我的責任，
我覺得，外面工作其實不重要，最重要的是家人。」

父親是老師傅了，技術當然更好，大哥說：「他會的是很細一點的，我也跟在他身邊十幾
年了，只是還不夠他那麼細、那麼精準，大致上我都會，因為基本上都是我在弄了，他會
稍微幫我微調而已。」

父親出事的當下，郭家一團亂，大哥說：「我想說，亂也沒用，要先把這個家穩住，我們
全家人要分工合作，要團結起來，渡過這個困難，畢竟遇到這種事，我們也無法改變什麼
。」

製作豬腳的重責大任就落在大哥身上，還要負責收貨、整理貨，「我也會出去賣，還有姑
姑和大妹也會去賣，大妹也會顧我爸，在整理豬腳的過程中，我媽媽和我妹如果有空，他
們也會幫忙，還有我的女朋友也會幫忙，阜林放假有空時，他也會幫忙，基本上都是我一
個人在分配比較多，因為也只有我會滷，不像以前，還有我爸可以分工。人少還是會缺，
畢竟我爸需要24小時照顧，要有人幫他翻身、拍背、抽痰，反而那個比較辛苦，我做那個
其實還好。」

依然是一個完整的家

一家人搬到歸仁新家後，不只有較寬的空間照顧父親，也有環境更好的中央廚房，通風好
，也較寬闊，大哥說：「以前都超熱的，連上衣都沒辦法穿的，每天這樣滷，爐火一上來
，夏天又很熱，又很悶，我電風扇都用了很多台也沒用，現在裝了這個抽風後，真得有差
。」

拍攝的這一天，豬腳量算是少的，「我們有點像限量，如果大節日，如果他殺得多，貨多
，就盡量進貨。」如果是一大早要賣的，就得半夜要起床，因為豬腳就是半夜送來，必須
馬上處理、馬上滷。」

「現在就等他滾，但要稍微拉動一下，不能讓他睡在那邊，我爸跟我說，這東西是活的喔
，你千萬不能用死的方式在對牠，火喉也要注意。」但郭大哥也覺得，辛苦歸辛苦，「可
是爸爸也傳來給我們，我們當然就繼續做，也做習慣了，從小就跟在爸爸身邊做。」

真的下去做，才知道當年父母親創業時的辛苦，超過二十年的家庭事業，已經做出招牌、
口碑，不能斷了。當年郭石源也是跟老師傅學來的，「豬腳」這項技藝養活一家人，當然
也造就了郭阜林這位南英商工第4棒、旅外球星、國手，還有今年的明星三壘手。

郭南逸說：「我爸教人還蠻嚴格的，這種東西沒有一定的數據什麼的，就靠你自己去體會
他，他每次都這樣講，我就自己去體會啊，他連翻轉豬腳都有一個學問在，我也是揣摩他
說的話。我們算是比較幸運，我們算是承接我爸，是承接我爸他們辛苦過後的果實，到我
們這代就是想辦法改變，或者讓他很好。」

一家人分工合作就像球場上的概念

但提到工作量，兄弟倆都覺得對方比較辛苦，郭阜林說：「我哥比較辛苦，他有時半夜4
、5點要起來，因為人家要送貨，為了要把這些訂單接了，然後再放到冰箱，再繼續睡，
他說這樣有時都睡不好，如果我隔天沒比賽，我會說我起來收就好。」

但大哥說：「我都希望他好好睡，因為他的工作非常需要睡眠，我希望他把他的工作做好
，我也把我的工作做好，大家分工，他有放假就來幫忙一下。」郭阜林笑說：「就像球場
上的概念一樣。」

郭阜林是家裡最小的男孩，又曾經離家多年，所以全家人都非常疼愛他，一有休假，郭媽
媽都會煮一些營養的東西，或是燉補品，因為覺得平常吃外食都不夠營養，「所以我哥和
我姐常常會吃醋。」

但是大哥對他在職棒場上的辛勞，也是非常體諒，郭南逸說：「我覺得他那個比較難欸，
他那個要面對很多壓力，競爭壓力，球迷啊，各種的，他自我要求又很高，而且他都很在
乎…其實我們也都很在乎，反而是他來跟我們說，不要在乎球迷說的，就平常心，他也會
跟我說，豬腳也是平常心，就盡力去做。」

郭家最大樂趣就是看小弟打球

統一獅有比賽的時候，一到晚上6點半，一家人就準時坐在電視機面前，看比賽，如果時
間拖到，回家晚了些，就會趕加整理一下，想辦法準時收看。如果是下午5點的比賽，黃
昏市場的豬腳攤可能還有擺，不管是大哥還是大姐，都會一邊賣豬腳，一邊用手機看比賽
。

大哥說：「他打球的過程、表現，算是給我們激勵，家裡現在這樣，他打得好，對我們來
說，是很大的鼓勵。」

從小，父親郭石源一直對郭阜林很期待，所以即使現在父親動不了，一家人也想辦法讓父
親「聽」電視的比賽直播，甚至帶他到現場，郭阜林說：「頒5月MVP時，在高雄，有帶我
爸去，但他在樓上。」大哥說：「刺激一下，因為我爸都很關注他所有的表現。」

郭阜林說：「我爸都會教我，馬步要蹲好，打擊動作那裡要微調，有時會聽他講個1、2個
小時，就跟陳教練(南英陳献榮)很像，家裡還有一個教練，郭教練。」

從美國一回來就洗豬腳

國小一、二年級時，郭阜林還沒開始打球，但放學時也會跟著父母親一起去賣豬腳，就算
後來打球了，如果練完球回家，也會幫忙整理，大哥說：「連他去美國後，回來也是，美
國當天回來啊，他也是東西放著，就跟我們在那邊做。」

郭阜林：「因為以前很多，量很大，就會幫忙洗，超多的，洗到手痠。」

大哥：「有時洗那個就要將近半天，很累…」

郭阜林：「大約2~3小時。」

至於自己家的豬腳嘛，郭阜林說：「去美國都吃不到豬腳，所以回來都狂吃，不過因為從
小吃到大，我國小時只要一回家就是吃豬腳，所以長大後就有點膩了，不想吃。」

倒是大哥說：「都要吃，因為你要把品質顧好，所以要自己吃，吃到膩你還是要吃，要看
色香味有沒有到，因為我們也要自己當客人。」

到豬腳攤捕獲郭阜林

拍攝的這一天，郭家豬腳在每周只有一次的新化正新黃昏市場擺攤，一般球迷知道的多半
是台南市內的水仙宮市場，郭阜林說：「之前不是有一位很喜歡統一獅的美國女學生嗎？
她中文講得非常好，就有球迷帶她去水仙宮，到我們家的攤位上買豬腳，那次是我大姐在
顧。」郭阜林說的是美國交換學生史愛蓮，在5、6月間不斷到現場觀看獅隊比賽，幾乎成
了「網紅」，後來還幫獅隊開球。

水仙宮市場是台南知名的美食景點，但一周只擺周六、日、一，共3天，郭大哥說：「我
們在永康、歸仁、大灣、仁德、新化和關廟也都會擺攤，謝謝大家支持阜林，如果喜歡吃
豬腳，可以來嚐嚐我們家的豬腳，阜林休假時，有時候也會來幫忙，說不定可以遇到他喔
。」

郭家豬腳擺攤時間，

周一：上午水仙宮市場，下午大灣黃昏市場
周二：上午公休，下午新化正新、歸仁黃昏市場
周三：公休一天
周四：上午公休，下午歸仁、仁德、大灣黃昏市場
周五：上午公休，下午歸仁、大灣、永康永強黃昏市場
周六：上午水仙宮、關廟市場，下午歸仁、永康永強黃昏市場
周日：上午水仙宮市場，下午歸仁、永康永強黃昏市場

(謝岱穎／台南報導)

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郭阜林與哥哥二人一起扛起爸爸的豬腳攤生意。李鴻明攝

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郭阜林與哥哥二人一起扛起爸爸的豬腳攤生意。李鴻明攝

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郭阜林與哥哥二人一起扛起爸爸的豬腳攤生意。李鴻明攝

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